Passion du terroir et du savoir-faire artisanal
Nous cultivons différentes variétés d’oliviers (Aglandau, Bouteillan, Salonenque, Cailletier, Cayanne, Grossane) sur notre propriété et dans un périmètre proche à Saint-Zacharie. Le sol est enherbé ce qui réduit l’érosion du sol, enrichi la structure du sol et la biodiversité, le fauchage de l’herbe se fait par broyage.
Les olives sont récoltées à la main à l’aide de peignes et filets de fin Octobre à mi-Décembre, elles sont mises en caisses plastiques ajourées puis transportées au moulin dans les 24h suivant la récolte pour trituration afin de conserver leur fraicheur et préserver leurs aromes. L’huile est extraite à froid (sans produits chimiques) par procédés mécaniques en continu (broyage, malaxage, centrifugation) et mise en bidons par le moulinier. Elle est ensuite stockée à la propriété en fut acier inoxydable alimentaire avant d’être mise en bouteilles et bidons pour la vente, l’huile est non filtrée.
Huile d’olive Fruité Vert
Notre huile d’olive Fruité Vert est une huile particulièrement fraîche et pleine de caractère. Elle est obtenue à partir d’olives récoltées avant leur pleine maturité, lorsque les fruits sont encore jeunes et gorgées de saveurs vives et herbacées. Grâce à une récolte manuelle soigneusement réalisée au début de la saison, l’huile conserve toute la richesse des arômes primaires de l’olive.
Huile d’olive Fruité Mûr
Notre huile d’olive Fruité Mûr est issue d’olives récoltées à leur pleine maturité, lorsque le fruit atteint une couleur noire et une douceur naturelle. L’huile qui en résulte est plus douce, plus ronde et moins piquante que l’huile Fruité Vert, tout en offrant des arômes délicats et subtils.
👉 Nos Huiles d’Olive sont issues de productions artisanales, réalisées en quantités limitées et exclusivement selon les périodes de récolte et la saisonnalité. Chaque année, la nature, le climat et les cycles de production déterminent les volumes disponibles, rendant chaque récolte unique.
Pour découvrir nos huiles disponibles ou obtenir plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.
Fruité Vert
Goût
Fruité intense, végétal, avec des notes d’herbe fraîche, d’amande verte, et parfois de tomates ou d’artichauts.
Arôme
Frais et herbacé, avec une belle complexité de saveurs qui éveillent les papilles.
Couleur
D’un vert intense, dû à la présence de chlorophylle et de polyphénols.
Utilisation
Parfaite pour les salades fraîches, les poissons grillés, les légumes rôtis, ou pour être dégustée simplement sur un pain frais. Elle se marie aussi très bien avec des fromages doux ou des plats méditerranéens.
Bienfaits
Riche en antioxydants, en polyphénols et en acides gras monoinsaturés, l’huile fruité vert est un véritable allié de la santé, notamment pour ses propriétés anti-inflammatoires et protectrices pour le système cardiovasculaire.
Fruité Mûr
Goût
Doux et fruité, avec des notes de pomme mûre, de noix, et parfois un léger goût de noisette ou de beurre.
Arôme
Subtil et agréable, l’huile Fruité Mûr a une palette de saveurs plus rondes et moins herbacées, avec une touche légèrement sucrée.
Couleur
Jaune doré avec des reflets verts, souvent plus clair que l’huile Fruité Vert.
Utilisation
Idéale pour les plats de pâtes, les viandes grillées ou les sauces chaudes. Elle peut également être utilisée pour des pâtisseries ou des desserts légers, apportant une touche d’onctuosité.
Bienfaits
L’huile Fruité Mûr conserve de nombreux bienfaits grâce à ses acides gras monoinsaturés et à sa richesse en vitamines E et K. Elle est particulièrement recommandée pour les personnes à la recherche d’un produit doux et savoureux, tout en bénéficiant des vertus nutritionnelles de l’huile d’olive.
Nos produits
Huiles d'Olive
Huile Fruité Vert
Huile Fruité Mûr
Miels
Miel de Fleurs
Miel de Lavande
Coffrets Cadeaux
Coffret Huiles d'Olive
Coffret Miels
Coffret Huiles d'Olive et Miels